Omáčka z kuřecích srdíček s těstovinami

pro 4 osoby

300 – 400 g kuřecích srdíček

3 lžíce olivového oleje

1 kostka zeleninový vývar KNOR (tento jediný nedělá Libce zle)

2 dcl bezlaktózového mléka

1 lžíce bezlepkové mouky na zahuštění

sladká paprika koření

bylinkové máslo koření

Adamova žebra koření

(koření můžete použít dle chuti a jazyku)

balení kukuřičných těstovin bez lepku (ideál Penne rigate)

Kuřecí srdíčka řádně očistíme a nakrájíme každé na menší kousky. Na velké pánvi rozpálíme asi 3 lžíce olivového oleje. Vsypeme na olej srdíčka. Vše dle chuti a intenzity posypeme kořením. 5Ádně orestujeme a poté podlijeme vodou. Dusíme a přidáme kostku KNOR vývaru. Dusíme, až jsou srdíčka hotová. Můžeme podlévat.

V mléce zašleháme mouku a tuto směs vylijeme do srdíček s vývarem. Necháme pomalu cca 10 minut zavařit, spojit.

V osolené vodě uvaříme těstoviny dle návodu a délce vaření.

Těstoviny podáváme s omáčkou,

Dobrou chuť…. Přeje Libka a Romule

Jablečný závin bez lepku

Suroviny:

              300 g bezlepkové listové těsto (my použili kupované z Globusu)

              Cukr krystal podle chuti a sladkosti jablíček

              Citronová kůra

               5 oloupaných a nahrubo nastrouhaných jablíček

              1 ks rozšlehané vejce na slepení spojů těsta a na potření

              Směs koření mletá skořice, badyán, hřebíček

Postup přípravy:

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a do misky nahrubo nastrouháme. Zasypeme cukrem a kořením dle chuti, přidáme citronovou kůru a vše smícháme v míse.

Těsto rozdělíme na 3 díly. Je nutné malinko podmoučit, aby se těsto nelepilo na vál a váleček. Samozřejmě bezlepkovou mohou. Já použil Schar – mix C. Musíme pracovat velmi opatrně, těsto je křehké, lámalo se mi a trhalo. Rozválíme postupně a plníme připravenou jablečnou směsí. Těsto zatáhneme, zatočíme, jako klasický závin. Spoje potíráme rozšlehaným vejcem, lépe drží.

Vložíme všechny tři nohavice závinu na plech na pečící papír. Vše důkladně potřeme vejcem. Pečeme v troubě na cca 2OO st.

 

Přejeme dobrou chuť. Libka říká, že je luxusní. Byl to můj první počin s bezlepkovým těstem. Ještě se mám co učit…….    

Zimní dýňová polévka Hokaido se zázvorem a sýrem

1/3 malého celeru

1 petržel

2 mrkve

3 jablka oloupaná od slupek

2 větší brambory

1 dýmě Hokaido

sůl

muškátový květ špetka

lžíce strouhaného zázvoru čerstvého

bezlaktózový sýr Hermelín

2 dcl bezlaktózového mléka

provenskálské bylinky

máslo nebo Ramu na základ

zeleninový vývar

Všechny ingredience si nachystáme, zeleninu nakrájíme na kousíčky, rovněž jablka. Na máslový základ dáme restovat dýni, poté přidáme kořenovou zeleninu, zaprášíme kořením.

Podlijeme zeleninovým vývarem (může být i masový - dle chuti jazýčka). Přidáme strouhaný zázvor. Vše vaříme do měkka. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr a necháme rozpustit.

Po provaření vše důkladně rozmixujeme. Polévka je velmi hustá a zahřeje. Můžeme posypat krutony. U nás jen bezlepkové.

S Libkou přejeme dobrou chuť……

Italské risotto s kuřecím masem a houbami

Suroviny pro 4 porce

- Celá prsa z kuřete

- 1,5 hrníčku 250 ml kulaté rýže na rissoto

- olivový olej

- 1,5 dcl bílého suchého vína

- zeleninový vývar

- hrst sušených hub (ideálně předem namočené)

- sůl

- bezlaktózové máslo

- lžíci bezlaktózového sýru

- oregano

- gyros koření (koření použijte dle Vaší chuti)

Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky nebo nudličky, nasolte, nakořeňte oreganem a gyrosem, můžete pořádně přidat, ať má grády. Nechejte v misce odpočinout.

Budeme potřebovat dvě pánve na přípravu.

V jedné pánvi nalijeme olivový olej cca dvě lžíce a zahřejeme, vložíme naložené kuřecí maso a restujeme, přidáme houby a dále dusíme až do měkka. Můžeme podlévat výluhem z hub.

Ve druhé pánvi založíme máslový základ, velmi lehce máslo rozpustíme, vsypeme kulatozrnnou rýži, kterou neproplachujeme. Tuto v másle orestujeme, a lehce podlijeme vínem a trochou zeleninového vývaru. Stále mícháme a podlíváme vývarem a vínem, případně dosolíme a vaříme až do měkka.

Až máme maso i rýži měkkou, vše smícháme (rád používám velkou pánev) ve větší pánvi, včetně zbylých tekutin, výpeku. Vmíchám dvě lžíce bezlaktózového másla a lžíci bezlaktózového sýra. Vše důkladně promícháme.

Risotto by mělo mít krémovitou strukturu…..

Díky intoleranci na cibuli, laktózu a lepek tyto vůbec nepožíváme. Pokud cibuli můžete, do máslového základu použijte na zpěnění jednu, na kostičky nakrájenou červenou cibuli. Pokud nemáte intoleranci na laktózu, použijte běžné suroviny, jako sýr ideální parmezán.

Přejeme s Libkou dobrou chuť…….

(Foto použito s laskavým svolením ilustrační) 

Penne se zeleninou, slaninou v sýrové omáčce bez laktózy a lepku. Těstoviny podle Pepka Romule...

Suroviny pro 4 osoby

- prsa z celého kuřete

- 120 g plátkové slaniny nebo česnekového boku

- 200 g rajčat, ideálně cherry

- hrst baby špenátu

- 200-250 ml bezlaktózové smetany nebo mléka a lžíci bezlaktózového másla

- 1 žlutá paprika

- 1 lžička koření Adamova žebra (nebo jaké máte rádi na maso)

- 1 lžička koření provensálské byliny

- půl lžičky oregano

- 120 g nastrouhaného bezlaktózového sýra (já použil camember)

- 4 porce bezlepkových těstovin (použil jsem kukuřičné)

Použijeme velkou pánev, je možno i wok. Na rozpálenou pánev vložíme na kousky nakrájenou slaninu nebo česnekového boku a necháme vysmažit do křupava. Slaninu pak vyndáme na misku, budeme vracet do jídlo později.

Kuřecí prsa na nudličky nasolíme, nakořeníme a dáme restovat na tuk po slanině, můžeme později malinko podlít a děláme do měkka.

Vložíme hrst čerstvého baby špenátu a na kousíčky nakrájenou papriku. Počkáme, až paprika poměkne.

  

Mezi tím si uvaříme v osolené vodě těstoviny penne a scedíme

Vložíme na kousky nakrájené rajské. Necháme redukovat, malinko povolit rajská jablíčka.

Přilijeme bezlaktózovou smetanu nebo bezlaktózové mléko a bezlaktózové máslo.

Necháme projít varem, vložíme vypraženou slaninu zpět do pánve a přidáme nastrouhaný sýr a počkáme, až se roztopí.

  

Na závěr vložíme uvařené scezené těstoviny a vše v pánvici promícháme.

   

Přejeme dobrou chuť….. Libce i mě to moc chutnalo