Italské risotto s kuřecím masem a houbami
Suroviny pro 4 porce
- Celá prsa z kuřete
- 1,5 hrníčku 250 ml kulaté rýže na rissoto
- olivový olej
- 1,5 dcl bílého suchého vína
- zeleninový vývar
- hrst sušených hub (ideálně předem namočené)
- sůl
- bezlaktózové máslo
- lžíci bezlaktózového sýru
- oregano
- gyros koření (koření použijte dle Vaší chuti)
Kuřecí prsa
nakrájejte na malé kousky nebo nudličky, nasolte, nakořeňte
oreganem a gyrosem, můžete pořádně přidat, ať má grády.
Nechejte v misce odpočinout.
Budeme potřebovat dvě pánve na přípravu.
V jedné pánvi nalijeme olivový olej cca dvě lžíce a zahřejeme, vložíme naložené kuřecí maso a restujeme, přidáme houby a dále dusíme až do měkka. Můžeme podlévat výluhem z hub.
Ve druhé pánvi založíme máslový základ, velmi lehce máslo rozpustíme, vsypeme kulatozrnnou rýži, kterou neproplachujeme. Tuto v másle orestujeme, a lehce podlijeme vínem a trochou zeleninového vývaru. Stále mícháme a podlíváme vývarem a vínem, případně dosolíme a vaříme až do měkka.
Až máme maso i rýži měkkou, vše smícháme (rád používám velkou pánev) ve větší pánvi, včetně zbylých tekutin, výpeku. Vmíchám dvě lžíce bezlaktózového másla a lžíci bezlaktózového sýra. Vše důkladně promícháme.
Risotto by mělo mít krémovitou strukturu…..
Díky intoleranci na cibuli, laktózu a lepek tyto vůbec nepožíváme. Pokud cibuli můžete, do máslového základu použijte na zpěnění jednu, na kostičky nakrájenou červenou cibuli. Pokud nemáte intoleranci na laktózu, použijte běžné suroviny, jako sýr ideální parmezán.
Přejeme s Libkou dobrou chuť…….
(Foto použito s laskavým svolením ilustrační)